Gestern habe ich für einen Geburtstag eine Torte gebacken und dabei festgestellt, dass diese Torte sicherlich auch der Renner auf jedem Kindergeburtstag wäre. Sie ist cremig, fruchtig, süß und frisch in einem und das soll schon was heißen. Die Rede ist von einer Schokokusstorte .
Der Eine oder Andere wird sie sicherlich schon kennen aber für diejenigen, die noch nicht in den Genuss der Schokokusstorte gekommen sind, ist hier das Rezept:
Zutaten für den Bisquitboden
4 Eier
125 g Zucker
125 g Mehl
1 TL backpulver
Zutaten für die Creme
2 kleine Dosen Mandarinenspalten (á ca. 175g)
12 Schokoküsse
250g Sahnequark
1TL Zitronensaft
2TL Zucker
150g Schmand
500ml Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
einige Blätter Zitronenmelisse
Zubereitung des Bisquitbodens
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und in verschiedenen Schüsseln auffangen. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker quirlen, bis die Mischung schaumig ist. Die Eiweiße zu einem festen Eischnee schlagen und unter die Eigelb-Zucker-masse heben. Das Mehl und das Backpulver darunter rühren und alles in eine mit Backpapier ausgelegte runde Springform füllen. Circa 30 Minuten bei 180°C im Umluftherd backen. Nach Erkalten des Teiges diesen vorsihtig horizontal durchschneiden, so dass zwei Böden entstehen.
Zubereitung der Creme
Mandarinenspalten abtropfen und ca. 24 Spalten zum Garnieren zur Seite legen. Die Waffeln von den Schokoküssen trennen und die Schaummasse mit dem Sahnequark, dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Schmand verrühren.
Als Nächstes die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Circa 1/5 der Sahne im Kühlschrank beiseite stellen und die restliche Sahne unter die Quarkcreme heben. Den unteren Boden mit Mandarinenspalten belegen und etwa 3/4 der Creme darauf streichen. Nun den oberen Boden auflegen, die Torte mit der restlichen Creme überziehen und für 60 Minuten kühlen. Anschließend die Beiseite gestellte Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in dicken Tupfen auf den oberen Tortenrand spritzen. Nun die Torte nach Belieben mit den Waffelböden, den Mandarinenspalten sowie den Melissenblättern garnieren.
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